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正宗遵义羊肉粉培训在哪里

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遵义羊肉粉——是一道古老香醇的传统美食，从古至今传承了三百多年的美味秘诀，结合了古老淳朴的原味记忆。其汤用羊骨、羊肉等精心秘制，入口即渗蠢化的绝妙口感，泌入味蕾意犹未尽缠绵滋味。

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遵义羊肉粉出名的有：

1、闵四羊肉粉

在遵义市中华路丛凳陪金银新村店看到，店主龙会水正在粉店里的厨房为顾客精心制作羊肉粉，烫粉、放肉、浇汤、放佐一道道工序，手法很熟练。龙会水说，做好一碗羊肉粉，首先要从食材入手，食材的获取需要超长的粗配辛苦和用心的评测，他们坚信原生态的才是最健康的。

用正宗的小麻羊、虾子镇的大红袍、绥阳的朝天椒等等，每一种食材都是亲临原产地、亲测口感、亲手制作。当前，闵四羊肉粉很有名气，遵义、贵阳共有8家分店。

2、遵义老牌师专虾子羊肉粉

位于遵义上海路一家名叫遵义老牌师专虾子羊肉粉的店里，许多食客正在吃粉。这家羊肉粉店生意很好，经常需要排队。一名消费者说。店主蔡琴介绍她从事羊肉粉经营20多年了，对遵义羊肉粉的烹制技法很熟悉。一碗羊肉粉的口感怎样，关键还要看选料和熬汤。

当前，遵义老牌师专虾子羊肉粉有1家分店。

学做羊肉粉多少钱？

羊肉粉很多地方都有卖！但是说到正宗就数遵义的羊肉粉最正宗！

墨客美食客栈

2018-06-26

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前言：

我们很多人都是非常喜欢吃粉，现在都说南方人很喜欢吃粉，这的确不错，但是社会的发展这粉发展及扩展的速度是非常快的，这就意味着很多人可以吃到美味的山首粉类美食。

，美味的羊肉粉

今天小编和大家介绍的美食就是一种粉类，而且这知名度也可以说是非常的高，不仅仅是在当地乃孙告至全国各个地方，这就是羊肉粉，好吃不多说，下面我们就一起来好好认识一下这美食！

美味的羊肉粉

美食介绍：

羊肉粉这美食相信大家没吃过也都应该听说过，不过你们知道这羊肉粉是源于哪里的吗？和大家说说，羊肉粉就是贵州遵义这地方的特产美食，现在也可以说这地方的羊肉粉味道最为正宗。

美味的羊肉粉

一般的羊肉粉就是用鲜羊汤加米粉，配上羊肉羊杂和一些佐料制成的一碗美味的羊肉粉，不过原料原理都是这么说，但是不同的店主还是有着一些镇店的法宝配方的，不然这羊肉岂不是谁做都可以了！

美味的羊肉粉

这羊肉粉一般就是做早餐吃，头汤可以说是非常的好喝，不过也就头汤，没了就没了。我们进店一般都是直接喊“老板，来碗三两的羊肉粉”，那么老板就会以习惯性的手法做出美味的羊肉粉给我们吃。

美味的羊肉粉

鲜的羊肉汤，新鲜的羊肉还有羊杂，热气腾腾，迷人的香味扑鼻而来，在美丽的早晨上来这么一碗美味的羊肉粉，可以算的上是一种美好的邂逅，这种感觉只有你们自己吃过了才懂，偷偷告诉你们，一般早上最晚10点多这样还有的卖，去晚了啥逗凯数都没了，所以想吃一定要趁早。

美味的羊肉粉

而为什么说遵义的羊肉粉最为正宗？一是羊肉粉就是产于这里后面才流传开来的，有着几百年的历史，老师傅们的手艺都是一辈一辈传承下来的，我们也就是喜欢这种古老而又原始的味道，也只有这种味道才能让我们感受到美食的力量。

美味的羊肉粉

美食制作：

首先老师傅们会先做鲜羊汤，其实一种汤粉类好不好吃就看这汤好不好，汤的精髓可以决定这粉好不好吃，所以汤的制作过程是非常的重要。

美味的羊肉粉

羊肉粉要讲究原汤味，羊选的都是当地的矮脚山羊，这边山羊肉质细嫩，腥臊味又少。一般店主很少自己杀羊的，到固定的市集去买就好了。

美味的羊肉粉

一般熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，这样的羊肉汤清而不浊，鲜而不腥，去除肉和骨后，再用母鸡一起炖加入少许冰糖，鲜美的羊肉汤就做好了，不过一般羊肉和羊杂一直都在汤里的，看客人吃什么再夹出切好放碗里。

美味的羊肉粉

食用时就是提前把处理好的米粉放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内，将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽，我们自己撒上葱花就可以吃了

品味遵义羊肉粉

品味遵义羊肉粉

我至今还没有去过遵义，但我有很多朋友都是遵义人，这次来到贵阳，陈琦兄让我一定要品尝一下他老家遵义的羊肉粉。第二天的早上剑平兄告诉我酒店的附近有一家地道的遵义羊肉粉店，还有贵阳的牛肉粉，问我吃什么？我不用思考的说吃羊肉粉。

我们走了两条街便到了，遵义虾子羊肉粉店就在路边，店铺不是很大，或许是过了早餐的时间吧，来吃羊肉粉的客人并不是很多。剑平兄点了两碗羊肉粉，我们坐下来没有多久一碗香喷喷的羊肉粉便端了上来。我不知道为什么要叫遵义虾子羊肉粉，以为碗里会有虾，其实并没有虾。

遵义羊肉粉儿是一道美味可口的汉族小吃，羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片，调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史，贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名，遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比邻鳞次，食客之多，首屈一指，曾获第二届＂中华名小吃＂称号。

遵义虾子羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义虾子羊肉粉的人无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉，尤其是在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和，去羊肉馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯，每逢冬至这天，宣城老师又都要吃一碗羊肉粉，说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉，其他做法是先将羊肉炖好，再把米粉在开水锅里烫三次。除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中，然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒份、蒜苗、香葱、芫荽等，然后加入炖过的羊汤，这样做出来的羊肉粉热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。

吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般来说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩。腥膻味少，当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅熬羊汤。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥，除去肉和骨之外，

再用一两只母鸡佐以少许冰糖，这样的汤汤尤为鲜美美。

虾子羊渣中喊肉粉作为遵义的民间小吃，是当如野今遵义遵义人早餐的主食。尤其在80年代初期，羊肉粉开始盛行，羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米粉，一碗羊肉粉直叫叫人吃粉的人一大汗淋漓，意犹未尽。当然，羊肉粉汤在调整过程中也各有各的配方，味道也就我完全不一样，在虾子遍地的羊肉粉馆中，网上说以苟四羊肉粉馆最为有名，这个羊肉粉馆儿有若干个分店，早餐到这里吃早餐的人时常要排队等候，生意非常好。不少人在双休日都愿驱车来到这里一饱口福。每天这里都要杀四五只羊，汤鲜肉鲜，这也是它被人们所钟爱的原因。

我们吃的羊肉粉里不仅有羊肉，还有羊血、肚、肠之类的羊杂，汤确实是鲜美无比给阴雨中的我带来几许温暖。遵义羊肉粉不同于桂林米粉和海南粉，做工独特细腻，口味丰富，或许是贵州人爱吃辣的缘故，桌子上放有辣椒面，根据自己的味口来调。遵义羊肉粉给了我暖心的味道，更体现了贵州人的热情好客，感谢剑平兄的盛情款待，让我不仅吃到了遵义羊肉粉，更让我在这粉汤里品味培码到暖暧的爱。

遵义羊肉粉？

第一：首先是技术，遵义人嘴很刁的，你做得太不好吃，那就大家都不会去吃，所以你必须去拜个师取下经。

第二：地点，其实原则上也并不需要吵悔答多好的地点，因为遵义人贪吃，许多小地方的羊肉粉馆都火得不得了的，这种店我见多了，哪怕只照顾一小片区域，只要别人来吃，你都赚死。

第三：开张，开张的时候并不一定是打折，因为你一旦打折开张的前桐时候可能别人来吃，但是之后未必，你可以把分量和服务态度做得很好，而且一定要招呼一帮朋友开张的时候要捧你场，人多喜欢凑热闹，看你店的客人多，升慧大家就都愿意去。

第四：经营策略，其实经营得好的羊肉粉都是早上卖羊肉粉，下午卖汤锅，因为羊肉粉讲究新鲜汤底，而且全天候的卖反而不容易形成客户的密集度，对形象会有影响。当然，经营初期，全天侯的开店也可能是必须的，尤其是晚上请一定记住要通宵开，晚上吃的人反而有时很多，容易给你建立客户群。

其实在遵义开羊肉粉前景永远是很好的，我活到现在还没见过一家开垮过，都是赚肥了的，一年挣个四五十万那是平均水平。初期会很辛苦甚至辛酸，但是坚持就好了。我是地地道道遵义人，祝你一切顺利。

羊肉粉哪里最出名？

1.贵州六盘水-尝回头羊肉粉馆

其实以前本没有水城羊肉粉链知，那是早在上世纪六十年代，为开发贵州的煤炭资源在当时的水城成立了六盘水地区(六盘水火车站的前身叫水城西站)，统辖六枝特区、水城特区、盘县特区，就是江南第一大煤都。最早的水城羊肉粉馆从上世纪七十年代末起就开在水城老客车站往下200米左右，有一家专门卖羊肉粉的小吃店，主要原料羊肉选用的是黑山羊肉加入十几味香料和中草药一同炖制。正是由于人们的喜爱，吃的人多了，逐步形成了当地的一种特色美食，在水城一家接一家的羊肉粉小店开起来了。

什么张记、李记、王三羊肉粉，也出现了黔北、金沙、沙土、遵义、遵义虾子羊肉粉的招牌数不胜数。经过二三十年的时间，水城的羊肉粉店越开越多，水城羊肉粉的名气越来越大，慢慢的凡在六盘水经营的羊肉粉店基本上也就不再冠用其他地方名了，而相反的在贵州省内其他地方开张以水城打头冠名的羊肉粉店则越来越多，在水城也出现了不少知名品牌。在水城遍地的羊肉粉馆中，以场坝“尝回头”羊肉粉馆最为有名，这个羊肉粉馆在市中心腊消城区先后衍生出若干个分店，凡打这个招棚局消牌的，招牌名转让费就是五万元，其知名度和生意之火爆可想而知

水城羊肉粉

2.贵州六盘水-向佳羊肉粉馆

另外就是德坞马姚公路旁的向佳羊肉粉馆，因为羊肉纯，不参杂其它肉类作假，生意也非常好，不少人在双休日都愿驱车来这里一饱口福。据说，这里每天都要杀两只羊，汤鲜肉鲜，这也是它被人们所钟爱的原因。

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