本篇文章给大家谈谈遵义卤肉学徒工资，以及遵义卤肉培训对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

80年代的一级工资42元，相当现在的收入是多少？

八十年代的工资42元水平相当现在的5OOO元左，虽然物价上涨百十倍但生活水平有着非常明显的提高与过去几十元养活全家是不能相提并论的，五十岁以下的人没有亲身体会过改革开放以前的艰难是什么样子。只要坚持走改革开放的道路不忘初心今后的生活会越来越好。

相当于现在4000多元吧！那时的工人幸福感比现在强的一天一地。比如随便一个工人都可以娶到农业户口的村花、乡花。这足以反映当时工人的 社会 地位高和幸福值。

过去能养活一大家子人，现在就是一斤猪肉钱！

算一下就知道了，每个月42元，扣除三口人口粮96斤，玉米面0.095元一斤，每个月二斤大米.0.185元二斤白面价钱大约一百多斤玉米面钱算十元。房租2.5元+电费水费5元二百斤煤8元还剩17元，买菜一天三毛钱，还剩8元，每个月供应三斤肉2.5元，油一斤半1.5元剩四元。仅此而已。

我是一九六九年入伍游伏在一九二师政治当美工兼电影放映员，于一九七一年三月份退伍，工令加军令超八年，三级工(电影为三等六级四十八元了整)把九口人月供应的粮油、肉蛋，糖，奶粉等全买回来，还有十元左右余款，能买回二个白条鸡和五斤鱼，打回二斤酒，是当时购买力。现在我养老金三千六百元，仅够二个人的生活。

不能简单地说工资的数字多少，是一个整体而言的讲，最起码与物价有直接的关系，硬性需求与高消费的需求。硬性需求是生活基本的物品，高消费品，在当时也就那么几种，如手表，自行车等等，家庭条件好的男人喝点酒，抽个价格高的烟。那时的家庭人口不以三口人为标准，基本上是四五口、五六口是多数，之上非常普遍，月手收入四五十元，养七八口人的也多的是。

七十年代及八十年代中期以前一级工的正工资不足三十元，加上一块五的粮差补贴（七十年代末以前参加工作人员才有）、五块钱物价补贴在三十五元左右。在八十年代初，我当时是二级工，所有加在一起每月是四十一元五角。那时每月生活平均开支十元钱就是相当不错的水平了，每天都有肉吃（自己开伙）。那时如果不自己开伙食，完全下馆子，素面二两八分钱、猪肉臊子面二两一角钱、馒头二两四分钱、猪肉包子二两一角钱一个、饭二角钱一斤、回锅肉和炒肉二角五一份、炒素菜三分钱一份、卤肉和凉拌鸡一元一斤……每月平均不超过二十元足够一个人很不错的生活开销。老朽认为当时的四十元相当于现在的四千元。

先帮你更正一下，八十年代前全国工人统一八级工资制，重工业一级工31元，二级工36.5元，三级工43元。轻纺工业低2元，全国地区分类，地区差也是一两元。那时每月42元工资不知道相当于现在多少，只能告诉你有这样一个人领工资，一个五口之家就衣食无忧。

……相当现在四千弍百元，百倍之比而已…

八十年代初，既使像上海这样的一线大城市，人们的月收入也普遍在30元左右。那个年代，你的家庭如果是“双职工”（夫妇俩都上搜磨迹班拿工资）的话，家庭经济条件一定算是比较富裕，令人羡慕不已的。

当时的情况下，国家还没有实行“计划生育”政策， 社会 上的“光荣妈妈”盛行，一个家庭，子女少则四、五个，多则七、八个，甚至还有十来个的家庭。一大家子算上祖辈三代人得有七、八号，八、九号人口，硬是挤兑在数十平方米简陋的住宅内，夫妇俩拿着合计才五、六十元的世并工资，吃着粗茶淡饭，穿着“补丁打补丁”的衣裤，日子照样一路过过来。

当时，是计划经济年代，民营经济（私营经济）微乎其微，大家都在国营企业上班，“吃大锅饭”，大家的收入没有差距感，收入普遍在同一个水平线上。一个国营企业厂长的收入也略比普通一线工人高一点罢了，那个年代，根本就不存在“富二代”等词汇。

既使如此低的收入，需要抚养如此之多的子女，但是，人们节衣缩食，艰苦朴素，每月的收入还有盈余，存储银行，也赚到了利息。有些人退休之后银行的储蓄少则数千元，多则也有万余元，相当可观。

那个年代，中学毕业后，不用上大学，国家也包办每个人的就业。上班第一年，叫“学徒工”，月收入18元，待三年学了技术转正之后，工资才可以加到36元（全市统一标准）那个年代，也有加工资的，不看学历，主要是看工龄，因为工资基数低，每次加工资也就加几毛钱，但是，大家也都很知足了。

或许有朋友看了此文愣还是整不明白，那个年代，拿着如此低的工资收入，还要抚养如此之多的子女，为何小日子过得还不错呢，原因很多很多，不一一枚举，在此仅举一例，管窥蠡测。就拿当时人们的穿衣问题来说吧，家里老大的衣裤可以一直轮穿到老二、老三、老四、老五……，如果有子有女的话，也不是大问题，衣裤可以“女装改男装”“男装改女装”，不仅如此，每件衣裤上还都有许多大块的“补丁”呢。

现在的九O后、OO后看了此文一定觉着文章里面描述的内容是天方夜谭吧，当时，的确是这样的。

卤肉，卤菜，一年能挣多少钱？

大家好,我是胖哥

今天给大家推荐一个可以适合摆摊,开店的一个小吃项目,成本低,见效快,那就是卤菜

大家都知道卤菜摆摊其实成本很低的,准备一个小推车几千块钱,找师傅学习一下基本就可以出摆卖了,卤菜的利润基本上是在60%以上,如果你经营得好,口味也不错,再加上地段不错,那你一年的收入应该相当可观.

一,摆摊卖卤菜准备工作

1,燃气节能灶或者蜂蜜煤炉,这种是必备的,一般价格在二三百左右

2,三稿握睁四个不钢桶,建议买大点的,这样可以装更多东西,设备的价格在二百元左右

3,一小推车类的,方便摆摊用,这种推车建议买二手的,一千来块钱吧

4,原材料,各种卤料、食用调和油、鸡、鸭、肉、牛肉、猪耳、蹄膀、荤菜、素菜及调料、燃气

二街边小摊卖卤菜一个月能赚多少钱？

上面我有讲过海拉尔 毛利润在百分之六十以上,去掉一些日常消耗,预估净利润应该在50%左右,也就是说,我们如果一天营业额能达到六百到一千元的话 ,我们就可以有个三百到五百的利润,一个月如果按正常出摆26天算的话,一个月最少也有8000-15000的收入.

这个对于绝大多数人来讲都是非常不错的了已经,要知道现在进厂打螺丝的人一个月也就四五千块钱而已.

我们拿卤猪头为例

一百斤猪头肉700元，物流费70元，煤气30元（每罐90元，基本三天一罐），大料键岁10元（后面再卤不用大料，只需要往老汤里加点其他料继续卤），摊位费10元，油费杂七杂八费用50元。合计870元。

算算利润:一百斤卤出来就是75斤，按前五十斤23元/斤，后25斤20元/斤，营业额合计1650元。利润等于营业额减去成本是780元。再就是一般卖这个都会带些牛肉，耳朵，这个也没必要现卤，毕竟牛肉耳朵量不是多大，进点现成的卖，一天能卖个四五百。每天利润也有个二百左右。合下来每天纯利润就算1千元，一个月就是3万元，半年就是18万元。

三,选址建议

有好的味道,好的产品,想要卖好,还得看人群.

有流量与人群的地方,你才能卖得好,不过一般好的地段大部分会有其他人占着,所以这就得考验我们选址的能力了,我建议选那些学校旁边,菜市场,居民聚集区,商业区,工厂附近等,这些都是非常不错的地方.

有些时候城管可能会来管,所以我们摆摊一般是选在城管下班后,六七点再出来摆,如果城管确实过来了,咱们把车推就是,这也就是为什么我在准备材料那里有讲要弄一个小推车

四,调料配方

卤一锅:这个可以卤所有的材料

用料

主料；鸡胗150克、鸡爪7根、鸡蛋6个

调料；卤水适量

卤一锅的做法

1.鸡爪和鸡胗清洗干净

2.用热水焯一下，变色后捞出

3.冲洗干净，沥干水分

4.鸡蛋清洗干净之后，煮熟，剥壳

5.把处理好的鸡胗、鸡爪和鸡蛋放入卤水中，大火煮开，转中小火慢炖

6.用盐调一下咸淡味，皮旦煮至鸡胗用筷子可以轻松穿透即可关火

7.让卤好的食材在卤水中浸泡半天会更入味

卤猪蹄

用料

主料；猪蹄2个

调料；酱油50毫升、姜8克、八角3个、花椒3克、干辣椒10个、料酒10毫升、白砂糖5克、小葱2根、草果2个、香叶4片

做法

1.将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水

2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水

3.加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时

4.炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可

卤猪耳朵

用料

主料；猪耳朵 1个

辅料；香叶3片、干红辣椒 5颗、花椒1小把、生抽1勺绵、白糖1勺、黄酒1勺、生姜1个、桂皮1个、八角6颗、陈皮1个、李锦记草菇老抽2勺、精盐 1勺、十三香少许、特级酱油少许、酱油少许

卤猪耳朵的做法

1.买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。

2.清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。

3.倒入少许的一品鲜。

4.倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。

5.加进生抽；再放入少许十三香粉。

6.少许的味极鲜提鲜。

7.1勺料酒那是必须的。

8.放入1勺白糖。

9.加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。

家常卤牛肉

用料

主料；牛腱子1000克

辅料；葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克

做法

1.准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香

2.除葱姜以外，把其他香料装入袋中。

3.锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。

4.捞出，洗净表面浮沫。

5.另准备一个锅，放入水，放牛肉。

6.放入姜片

7.放入葱段。

8.放入香料。

9.放入适量的生抽。

10.放入适量的老抽上色。

11.大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，在继续煮至牛肉熟即可。

肉卤豆腐脑

用料

主料；豆浆1000克、猪肉50克、黄瓜40克、红椒5克、黄椒5克、水适量

辅料；油适量、料酒1/8勺、葱15克、生抽适量、老抽 1/8勺、鸡精适量、白糖适量、淀粉1/8勺、水淀粉适量、凝固剂2克

肉卤豆腐脑的做法

1.将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。

将凝固剂倒入大碗中,将煮开的豆浆立即倒入。

2.盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。

将猪肉切成丁。

3.放入少许盐、料酒、生抽、白糖、淀粉，油，抓匀后腌10分钟。

黄瓜切成小片，再切成小丁。

4.葱切成葱花。

炒锅中倒入油，油温升高后放入肉丁，炒熟。

5.放入黄瓜、红椒、黄椒，翻炒均匀，倒入适量开水，加盖焖至水开。

放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、白糖，搅匀，分几次倒入水淀粉勾芡，搅匀，将卤汁收至略浓稠即可关火。

6.盛适量豆花入碗，篦去水。

浇上肉卤即可食用。

卤猪舌

用料

主料；猪舌1个

调料；食盐适量、酱油适量、鸡精少许、姜适量、八角适量、花椒适量、白糖少许、丁香少许、黄油少许

卤猪舌的做法

1.将猪舌洗净，背后切开约三分一，投入开水锅煮10分钟左右

2.取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去再次用清水冲洗干净

3.沙锅中放入清水、酱油、糖、姜片、八角、花椒、丁香、鸡精、黄酒烧开

4.将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时

5.卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片可装盘浇上卤汁潵上葱花即可食用

卤排骨

用料

主料；猪大排500克

调料；卤水200毫升、水400毫升

卤排骨的做法

材料图：

1.将排骨清洗干净

2.洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份

3.锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁

4.将焯过水的排骨放进锅里

5.开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右

6.卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可

香卤鹌鹑蛋

主料；鹌鹑蛋50个

辅料；香叶3片、 八角1个、 花椒 20粒、小茴香 40粒、生抽3勺 、老抽2勺、 盐3克

香卤鹌鹑蛋的做法

1.新鲜鹌鹑蛋

2.电饭锅中放一张纸巾，少许水打湿纸巾，放入鹌鹑蛋，煮饭键10分钟焖5分钟

3.冷水浸泡

4.剥去蛋壳

5.准备调味料

6.锅中水加入全部调味料烧开

7.下入鹌鹑蛋，煮三分钟，关火焖3小时充分入味

卤煮小肠

用料

主料；猪肠2500克

辅料；猪肉600克、猪肚600克、猪肺600克、猪心700克、豆腐250克

调料；食盐30克、酱油100克、醋10克、葱50克、姜50克、蒜50克、八角适量、桂皮适量、料酒10克、花椒粉适量、茴香适量、丁香适量、豆蔻适量、砂仁适量、豆豉150克、辣椒油适量、植物油适量、腐乳(红)2块

卤煮小肠的做法

1.将猪肠、猪肚分别翻过来，去净肠油脂和杂物。猪肺将气管对准水龙头冲至肺叶膨大、发白，去掉肺沫，然后用水洗净。猪肉洗干净。豆腐切成大片，入油锅炸成金黄色。猪心去血污洗净。

2.大蒜去皮洗净制成蒜汁。豆豉用芝麻油略喂。酱豆腐搅碎调匀成糊。

3.猪肠、肚、心、肺用开水焯至半熟，去除异味洗净。

4.锅内加清水，以没过原料为准，烧开后放入料包、葱、姜、豆豉、酱油、酱豆腐糊、精盐、料酒，用微火烧片刻，先下猪肉煮熟后，分别放入其他原料炖煮至熟，捞出改刀后再放入锅内。食时盛入碗内，连同醋蒜汁、辣椒油一起上桌即可。

卤凤爪

用料

主料；鸡爪500克、鸡蛋8个

调料；葱适量、姜适量、蒜适量、卤水适量、植物油适量

卤凤爪的做法

1.热锅上油放入葱姜蒜爆香

2.倒入卤料炒香

3.倒入事先准备好的开水煮卤料

4.放入盐搅拌均匀

5.将凤爪洗干净备用

6.待卤锅内飘出香味后放入凤爪中小火卤制

7.在煮好的白水鸡蛋上用小刀刻好想要的图案

8.在凤爪煮得稍软一些后下鸡蛋卤至凤爪入味香软即可

家传秘制卤牛肉

用料

主料；牛腱子1500克、水适量

辅料；姜10克、八角2个、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4克、白芷2克、山奈1克、丁香4粒、老抽30毫升、盐3勺

家传秘制卤牛肉的做法

1.牛腱子买来，切成几个大块，我这是三斤的，基本一斤一块。不能再切了，肉熟后会缩小，太小了容易碎切不出片来了。

在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉

2.锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水

3.捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散

4.准备调料

5.调味香料放到料包包好，姜拍一下

6.锅中放没过牛肉的水，烧开，放入牛腱

7.加老抽

8.放姜和调料包，加入老卤（俗称老汤，没有的不加，老抽和盐的量就要增加）

9.加盐，大火煮开改中小火炖，煮至肉能用筷子能扎透，关火，闷两三个小时入味。如果有条件最好闷一夜。我为了快，放高压锅里30分钟，如果不着急的话还是普通锅最好

10.大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜，留卤汁放凉入冰箱保存作为老汤，下次再用的时候直接加入锅里，酱出的牛肉味道更厚。

肉捞出放凉后放冰箱冷藏一夜更好切片。

11.切片摆盘

12.也可以蘸个料汁吃。

我这里有更多小吃类的配方,公从号胖张私域,回复配方即可获取免费资料

卤肉一斤能挣多少钱?

卤菜店的店铺对生意的影响太大了。营业额根据铺面位置不同而不同，就拿樱扮搜成都市场来说吧，做得好的每天营业额在8000---12000不等，做得差一点得也就三千多四千脊历。所有菜品拉通算的毛利润是在38-42%，除去您的房屋租金、人工工资、店面水电等等所有的费用，纯利一般都在25%左右。

至于能不能赚钱您可看我们廖排骨在全国几缺则百家持续经营的加盟店就是最好的佐证。毕竟亏本生意是没有人做的。

但不得不说的是，比较辛苦！~

想学做卤菜可以去哪里学？

学烹饪建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，兄伏实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解更多。

五香卤菜培训内容羡困携：

1、卤水香料的选配

2、焦糖色的制作

3、肉类原料的腌制

4、五香卤水的调制

5、特色食材的卤制

6、特色干碟的制作

7、卤水保存及老卤水

成都卤菜培训中心包含了烧烤系列，川菜系列，干锅系列，面食系列，卤尺脊煮系列，因为有着专业的培训团队，以及有过二三十年实战经验的培训老师，已经培训了很多优秀的卤菜学员。

卤肉车间工作累吗工资高吗

不累，高。

1、工作量方面。卤肉车间员工除了每天都需要做的基本工作之外，没有什么格外的任务，工作量不多而且很固定，所虚歼以不累。

2、福利待遇好。员工工资在5500元至7000元，每个贺誉拦节假日都有单独的礼品，有五险一金，禅胡能带薪休假，因此卤肉车间员工工资高。

卤肉师傅工资多少西安

工资6000到10000。卤肉师傅必须自己制作李孙卤水，制作好的卤水需要九十种甚至上百种佐料，再加之秘制肆扰含料，才能做出好的味道，非常辛苦，工资也非常高裂笑。卤肉师傅需要熟知各种卤味熟食的制作流程，主要制作卤鹅卤鸭卤猪脚等潮式卤味。

关于遵义卤肉学徒工资和遵义卤肉培训的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。