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贵州遵义川菜招聘厨师(遵义厨师招聘网遵义厨师长招聘信息)

遵义在线2年前 (2023-03-28)个人求职24

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生活心情:从辣椒海椒地辣子的称呼中,就知道为何川菜的历史最短

我是四川人,自然对川菜是情有独钟,它给人带来的愉悦,怕是其它任何一个菜系所不能比的。走过很多地方 旅游 ,国内国外,大江南北,赞美山河美景,异域风情,那都是惊叹,是享受,笔墨用尽,溢美有加;但对于当地 美食 ,却是惜墨如金,甚至不着一词,何故?因它们同川菜相比,实在不是一个层次,乏善可陈。当然,这是我的感觉。

但在中国如天上繁星般的 美食 中,川菜可能是诞生时间最短的,川菜的特征是麻辣,麻是花椒,那是本国自古就有,可那辣椒就是舶来品了,它原产于南美洲,本是印第安人喜欢的一种调味品,明末才传入中国,开始叫“番椒”,如同“番茄”般,开始只当作观赏植物,还没有应用在饮食上,直到清乾隆年间才被国人食用。而且最开始食用的是“下江人”,这是川人对长江中下游,特别是江浙一带人的称呼。在“下江人”把这辣椒吃得个呼儿嗨哟的时候,四川人尚不知辣椒为何物。

直到清嘉庆年间,四川才出现种植辣椒的记载,名曰“地辣子”,但大面积种植却是从贵州遵义地区肇始,时间大概在清道光年间,都快到鸦片战争了哈。因为辣椒是由海路传入,所以四川人一般不称其为辣椒,而特称之为“海椒”。大概其中也反映不承认是跟着贵州不毛之地的边民学来的意思吧。

光是纯粹的辣也不行,这点我认为川菜就比湘菜,云贵菜系做得高明,它不是为辣而辣,而是加上了土产的麻,也就是花椒,这样就赋予了川菜新的生命,这种带着青气的香辣,形成完美的结合,打开你的味蕾,直逼感官,让你在生理上产生强大的愉悦感,给你带来舌尖上跳跃般的神奇,而且对它产生一种不能割舍的情结。从此欲罢不能。

蒸、炒、炖、烧、爆、炸、炝,从千家万户的门缝,川菜烹香了世界的口味。片、丁、丝、茸,被四川的巧妇厨师们编辑出华美的乐章,麻辣、酸辣、椒麻、白油、糖醋,这各种做法共同造就了一个伟大的神奇。

我仿佛看见当年“扬一益二”的岷江码头上,竹林掩映下川西坝子上的“坝坝宴”,那喧嚣热闹的饭馆中,回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、糖油果子、三大炮、龙抄手、夫妻肺片、钟水饺、赖汤圆、珍珠元子、三合泥,拌着那一声“来啰,飚烫倒起”一盘盘地把那大桌点缀;还有那江边星火点点渔船上的火锅,沿街叫卖担担面挑上昏暗的油灯闪闪。哇,美不胜收,好香好香。

细想也很是不解,在没有辣椒之前,我川人的菜是如何做的,真是不敢想象,现在好象“下江人”不太吃,反而是这四川人嗜之如命,一日不可无此君。但其它地方就是如法炮制也难有这正宗的味道,可能是佐料的关系吧,郫县豆瓣、太和豆豉、德阳酱油、汉源花椒、宜宾芽菜、保宁酸醋,这些林林总总的东东,可不是哪儿都能配的。

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遵义大世界酒店是遵义北部新城的行政商务酒店,专为商务客人设计,拥有多种风格客房,为照顾非吸烟客人需要,专门设置非吸烟楼层,所有客房均采用双层玻璃隔音窗、降噪隔墙等静音处理,人性化设计体贴入微。3000㎡大世界海鲜食府拥有风格迥异的各式中餐包房24间,大厅可同时容纳23桌客人用餐。酒店米兰西餐厅环境明亮宽敞,装饰精美时尚,可同时容纳120人用餐,酒店商务会所提供宾客商务洽谈、放松休闲、棋牌娱乐的绝佳融洽氛围。 酒店开业时间2008年4月18日,楼高12层,客房总数167间(套)。

餐饮服务

米兰西餐厅:荟萃中西美食贯穿自助早、午、晚餐,可同时容纳120人用餐;大世界海鲜食府:由资深川粤名厨班底主理,可同时容纳23桌客人用餐。

支持卡类

牡丹卡、金穗卡、长城卡、龙卡、太平洋卡

位置距离

酒店位于遵义广珠商业区,步行可至遵义市政府,交通便利。-至遵义海珠广场,步行约5分钟;-距离遵义市政府1公里,步行约15分钟;-距离遵义火车站3公里,乘坐出租车约10分钟;-距离丁字口6公里,乘坐出租车约15分钟;-距离遵义会议会址6公里,乘坐出租车约15分钟;-距离贵阳龙洞堡机场158公里,乘坐出租车约3小时。

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