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遵义哪里有学做卤菜技术培训

可以考虑下来贵阳学习呀，学卤菜建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。

生活心情：从辣椒海椒地辣子的称呼中，就知道为何川菜的历史最短

我是四川人，自然对川菜是情有独钟，它给人带来的愉悦，怕是其它任何一个菜系所不能比的。走过很多地方 旅游 ，国内国外，大江南北，赞美山河美景，异域风情，那都是惊叹，是享受，笔墨用尽，溢美有加；但对于当地 美食 ，却是惜墨如金，甚至不着一词，何故？因它们同川菜相比，实在不是一个层次，乏善可陈。当然，这是我的感觉。

但在中国如天上繁星般的 美食 中，川菜可能是诞生时间最短的，川菜的特征是麻辣，麻是花椒，那是本国自古就有，可那辣椒就是舶来品了，它原产于南美洲，本是印第安人喜欢的一种调味品，明末才传入中国，开始叫“番椒”，如同“番茄”般，开始只当作观赏植物，还没有应用在饮食上，直到清乾隆年间才被国人食用。而且最开始食用的是“下江人”，这是川人对长江中下游，特别是江浙一带人的称呼。在“下江人”把这辣椒吃得个呼儿嗨哟的时候，四川人尚不知辣椒为何物。

直到清嘉庆年间，四川才出现种植辣椒的记载，名曰“地辣子”，但大面积种植却是从贵州遵义地区肇始，时间大概在清道光年间，都快到鸦片战争了哈。因为辣椒是由海路传入，所以四川人一般不称其为辣椒，而特称之为“海椒”。大概其中也反映不承认是跟着贵州不毛之地的边民学来的意思吧。

光是纯粹的辣也不行，这点我认为川菜就比湘菜，云贵菜系做得高明，它不是为辣而辣，而是加上了土产的麻，也就是花椒，这样就赋予了川菜新的生命，这种带着青气的香辣，形成完美的结合，打开你的味蕾，直逼感官，让你在生理上产生强大的愉悦感，给你带来舌尖上跳跃般的神奇，而且对它产生一种不能割舍的情结。从此欲罢不能。

蒸、炒、炖、烧、爆、炸、炝，从千家万户的门缝，川菜烹香了世界的口味。片、丁、丝、茸，被四川的巧妇厨师们编辑出华美的乐章，麻辣、酸辣、椒麻、白油、糖醋，这各种做法共同造就了一个伟大的神奇。

我仿佛看见当年“扬一益二”的岷江码头上，竹林掩映下川西坝子上的“坝坝宴”，那喧嚣热闹的饭馆中，回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、糖油果子、三大炮、龙抄手、夫妻肺片、钟水饺、赖汤圆、珍珠元子、三合泥，拌着那一声“来啰，飚烫倒起”一盘盘地把那大桌点缀；还有那江边星火点点渔船上的火锅，沿街叫卖担担面挑上昏暗的油灯闪闪。哇，美不胜收，好香好香。

细想也很是不解，在没有辣椒之前，我川人的菜是如何做的，真是不敢想象，现在好象“下江人”不太吃，反而是这四川人嗜之如命，一日不可无此君。但其它地方就是如法炮制也难有这正宗的味道，可能是佐料的关系吧，郫县豆瓣、太和豆豉、德阳酱油、汉源花椒、宜宾芽菜、保宁酸醋，这些林林总总的东东，可不是哪儿都能配的。

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遵义大世界酒店是遵义北部新城的行政商务酒店，专为商务客人设计，拥有多种风格客房，为照顾非吸烟客人需要，专门设置非吸烟楼层，所有客房均采用双层玻璃隔音窗、降噪隔墙等静音处理，人性化设计体贴入微。3000㎡大世界海鲜食府拥有风格迥异的各式中餐包房24间，大厅可同时容纳23桌客人用餐。酒店米兰西餐厅环境明亮宽敞，装饰精美时尚，可同时容纳120人用餐，酒店商务会所提供宾客商务洽谈、放松休闲、棋牌娱乐的绝佳融洽氛围。 酒店开业时间2008年4月18日，楼高12层，客房总数167间（套）。

餐饮服务

米兰西餐厅：荟萃中西美食贯穿自助早、午、晚餐，可同时容纳120人用餐；大世界海鲜食府：由资深川粤名厨班底主理，可同时容纳23桌客人用餐。

支持卡类

牡丹卡、金穗卡、长城卡、龙卡、太平洋卡

位置距离

酒店位于遵义广珠商业区，步行可至遵义市政府，交通便利。-至遵义海珠广场，步行约5分钟；-距离遵义市政府1公里，步行约15分钟；-距离遵义火车站3公里，乘坐出租车约10分钟；-距离丁字口6公里，乘坐出租车约15分钟；-距离遵义会议会址6公里，乘坐出租车约15分钟；-距离贵阳龙洞堡机场158公里，乘坐出租车约3小时。

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