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老干妈的发展历史

陶华碧出生在贵州省湄潭县一个偏僻的山村。由于家里贫穷，陶华碧从小到大没读过一天书。20岁那年，陶华碧嫁给了贵州206地质队的一名地质普查员，但没过几年，丈夫就病逝了。丈夫病重期间，陶华碧曾到南方打工，她吃不惯也吃不起外面的饭菜，就从家里带了很多辣椒做成辣椒酱拌饭吃。经过不断调配，她做出一种很好吃的辣椒酱，这就是现在“老干妈”仍在使用的配方。

丈夫去世后，没有收入的陶华碧为了维持生计，开始晚上做米豆腐(贵阳最常见的一种廉价凉粉)，白天用背篼背到龙洞堡的几所学校里卖。

由于交通不便，做米豆腐的原材料当时最近也要到5公里以外的油榨街才能买到。每次需要采购原材料时，她就背着背篼，赶最早的一班车到油榨街去买。由于那时车少人多，背篼又占地方，驾驶员经常不让她上车，于是她大多数时候只好步行到油榨街，买完材料后，再背着七八十斤重的东西步行回龙洞堡。由于常年接触做米豆腐的原料――石灰，她的双手一到春天就会脱皮。

1989年，陶华碧在贵阳市南明区龙洞堡贵阳公干院的大门外侧，开了个专卖凉粉和冷面的“实惠饭店”。“说是个餐馆，其实就是她用捡来的半截砖和油毛毡、石棉瓦搭起的‘路边摊’而已，餐厅的背墙就是公干院的围墙。”当时餐馆的老主顾韩先生20年后对这个餐馆的记忆依旧清晰。

陶华碧做的米豆腐价低量足，吸引了附近几所中专学校的学生常常光顾。久而久之，就有不少学生因为无钱付账，赊欠了很多饭钱。陶华碧通过了解，对凡是家境困难的学生所欠的饭钱，一律销账。“我的印象是她只要碰上钱不够的学生，分量不仅没减反还额外多些。”韩先生回忆道。

在“实惠饭店”，陶华碧用自己做的豆豉麻辣酱拌凉粉，很多客人吃完凉粉后，还要买一点麻辣酱带回去，甚至有人不吃凉粉却专门来买她的麻辣酱。后来，她的凉粉生意越来越差，可麻辣酱却做多少都不够卖。

有一天中午，陶华碧的麻辣酱卖完后，吃凉粉的客人就一个也没有了。她关上店门去看看别人的生意怎样，走了十多家卖凉粉的餐馆和食摊，发现每家的生意都非常红火。陶华碧找到了这些餐厅生意红火的共同原因――都在使用她的麻辣酱。

1994年，贵阳修建环城公路，昔日偏僻的龙洞堡成为贵阳南环线的主干道，途经此处的货车司机日渐增多，他们成了“实惠饭店”的主要客源。陶华碧近乎本能的商业智慧第一次发挥出来，她开始向司机免费赠送自家制作的豆豉辣酱、香辣菜等小吃和调味品，这些赠品大受欢迎。

货车司机们的口头传播显然是最佳广告形式，“龙洞堡老干妈辣椒”的名号在贵阳不胫而走，很多人甚至就是为了尝一尝她的辣椒酱，专程从市区开车来公干院大门外的“实惠饭店”购买。

对于这些慕名登门而来的客人，陶华碧都是半卖半送，但渐渐地来的人实在太多了，她感觉到“送不起了”。1994年11月，“实惠饭店”更名为“贵阳南明陶氏风味食品店”，米豆腐和凉粉没有了，辣椒酱系列产品开始成为这家小店的主营产品。

尽管调整了产品结构，但小店的辣椒酱产量依旧供不应求。龙洞堡街道办事处和贵阳南明区工商局的干部开始游说陶华碧，放弃餐馆经营，办厂专门生产辣椒酱，但被陶华碧干脆地拒绝了。

陶华碧的理由很简单：“如果小店关了，那这些穷学生到哪里去吃饭”。“每次我们谈到这个话题的时候，她都是这样说，让人根本接不下去话，而且每次都哭得一塌糊涂”，时任龙洞堡街道办事处副主任的廖正林回忆当时的情景说。

让陶华碧办厂的呼声越来越高，以至于受其照顾的学生都参与到游说“干妈”的行动中。1996年8月，陶华碧借用南明区云关村村委会的两间房子，办起了辣椒酱加工厂，牌子就叫“老干妈”。刚刚成立的辣酱加工厂，是一个只有40名员工的简陋手工作坊，没有生产线，全部工艺都采用最原始的手工操作。

“老干妈”员工回忆说，当时捣麻椒、切辣椒是谁也不愿意做的苦差事。手工操作中溅起的飞沫会把眼睛辣得不停地流泪。陶华碧就自己动手，她一手握一把菜刀，两把刀抡起来上下翻飞，嘴里还不停地说：“我把辣椒当成苹果切，就一点也不辣眼睛了，年轻娃娃吃点苦怕啥。”

扩展资料：

一开始，食品商店和单位食堂都不肯接受这瓶名不见经传的辣椒酱，陶华碧跟商家协商将辣椒酱摆在商店和食堂柜台，卖出去了再收钱，卖不出就退货。商家这才肯试销。

一周后，商店和食堂纷纷打来电话，让她加倍送货。她派员工加倍送去，竟然很快又脱销了。陶华碧开始扩大生产，她给二玻的厂长毛礼伟打了一个的电话：“我要一万个瓶子，现款现货。”

无论是收购农民的辣椒还是把辣椒酱卖给经销商，陶华碧永远是现款现货，“我从不欠别人一分钱，别人也不能欠我一分钱”。从第一次买玻璃瓶的几十元钱，到现在日销售额过千万她始终坚持这个原则。“老干妈”没有库存，也没有应收账款和应付账款，只有高达十数亿元的现金流。

参考资料来源：人民网—起底老干妈辣椒酱 揭陶华碧白手起家创业历程

此不识字的山村寡妇，如何逆袭为百亿富豪，将国货变国外奢侈品？

俗话说得好"民以食为天"，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”。每日吃饭的时候，大概就是一天当中最快乐的时光了。而吃饭时，如果有辣椒酱，就会吃得更香了。

目前来说，“老干妈”就是众多吃货眼中最受欢迎的”下饭神器“了。

这个辣椒酱不但在国内有着非常好的口碑，而且在国外的销量也久居不下，几乎就是"奢侈品"般的存在。

因此"老干妈"的创始人陶华碧一度被国人称为"国民女神"，被国外称为"教母"。

陶华碧的经历十分传奇，她出生在贵州的一个贫困的山村中，那时候人们对于读书并不看重，所以陶华碧一天书也没有读过。

随着慢慢长大，陶华碧到了嫁人的年纪，那时家里早早为她物色好了一名地质队的队员，两人相处之后，便顺理成章地在一起了。

可有些事情像是预定好了一样，两人还未在一起过几年日子，丈夫就因病去世了。之后陶碧华就一人拉扯两个孩子艰苦的生活。

为了给孩子一个良好的成长环境，陶碧华什么事情都会去干，去工地搬砖，做水泥工，只要是可以挣钱，她都会去付出自己最大的努力。

女人什么时候是最坚强？是当她成为母亲之后。

慢慢地，陶华碧攒了一笔积蓄，然后开始了自己的餐饮之路。

42岁那年，陶华碧用捡来的两块砖和几块棉瓦，搭了几张简易的桌子，她主营业凉粉和冷面。

可那时，她最受欢迎的并不是她卖的饭，而是她自己研制出的辣椒酱。

一开始，陶华碧并不知道自己的辣椒酱那么受欢迎，知道有一次她身体不舒服，所以做的辣椒酱有些少。

前来买饭的的客人一看辣椒酱已经被吃光，所以就非常失落的走了。

这件事情让陶华碧开始留意自己的辣椒酱，后来她发现越来越多的客人喜欢将自己的辣椒酱打包走，甚至还有人专程来买辣椒酱。

就这样，陶华碧开始将更多心思放在了辣椒酱上，经过几年的研究，她做出了风味更独特的辣椒酱。

她将自己的辣椒酱卖给别人之后，自己的生意慢慢就清冷了下去，后来，她索性将自己的小饭馆关掉，专心致志地办起了辣椒酱工厂。

刚开始她只招聘了40人当员工，开始将辣酱用流水线模式生产，那时产量虽然不高，但是，当地的商户们却也买不了那么多。

这可怎么办呢？陶碧华为了推销自己的辣酱，就自己背着辣酱，找到各个食堂和商店挨个推销。

一段时间之后，她的辣椒酱在当地开始出名，辣椒酱的需求量开始往上飙升。

1997年，"贵阳老干妈风味食品有限责任公司"正式成立。

陶华碧对每一个生产环节都严格把关，努力做到最好，不但对每一个环节对待十分严谨，她还有一个"四不原则"，即企业不接借贷，不融资，不上市，不宣传。这大概也是他们公司"资金充沛"的原因吧。

如今，陶华碧早已坐拥百亿财富，成为名副其实的女强人。

她最常说的话就是"要实实在在做人，实实在在做生意，脚踏实地把产品做好，不要弄虚作假，要为国家争光。"

从"不识一字"的山村寡妇到如今的国民女神，陶碧华向大家证明了，逆境是永远存在的，但只要你勇敢去面对，总有一天，你会乘风破浪，到达胜利的彼岸。

老干妈辣酱的地位也站在高位，为什么贵州人不吃老干妈？

老干妈的名号，真不应该多说，在是多少中国人心里，老干妈的香味基本上相当于儿时的味道。尤其是那些千里迢迢国外，平常买中国食材和调味料都要跑去当地的华人销售市场才行留学人员工作人员和，老干妈的香味让她们十分难以忘怀。

即便在中国，老干妈辣酱的位置也站高位，大家一说“下饭菜软件”，并不是咸菜便是老干妈。一勺闪着辣椒油靓丽色调的辣椒酱涂到白米饭上，略微拌和几下，辣椒的香味马上扑面而来，引来人味觉瞬间开启，恨不能赶快扒两口饭。

老干妈为什么可以取得成功？

来源于贵州的老干妈，擅长的领域便是民俗乡味，所使用的原材料主产地是贵州遵义，用材十分注重。尽管辣椒酱的香味并不是那么辣，但不是很爱吃辣的华北地区无坚不摧。加上贵州的朝天椒香，也有令人迷恋的辣椒红色素，越吃越爱吃，老干妈名声开启之后，人们都愿意买。

贵州人为什么不吃老干妈？

但你要问老干妈的来源地——贵州，贵州的小伙伴们却说你是不要吃老干妈的，缘故非常简单，他们会觉得老干妈“无味”。尽管老干妈的辣椒和调配口味都源于贵州，而对贵州人而言，辣酱的香味真是太淡。许多贵州人觉得，现今老干妈味儿并没有之前的辣。

在某乎上，有些人回应了“为何贵州人不吃老干妈”问题，这位愚兄表达自己身边的亲戚朋友基本上不要吃老干妈，除非是不会做菜或者真是懒得做饭，否则她们贵州人是在网上买食用油和辣椒，在家里炼辣酱，做出来辣酱比老干妈美味得多。

作为一个贵州人，在他看来老干妈一定是好吃的东西，而对贵州人而言口味远远地不够，如同鲜面条一样，目前市面上买了方便面，味儿可以跟自己家父母蒸出来的鲜面条味儿一样吗？也许是因为商品迈向全国各地，乃至迈向全球，因此老干妈的生产流水线将辣酱口味降低了一点，让不善于吃辣椒的中国人都可以接受。

贵州人为什么这么能吃辣？

大家提及中国最能吃辣的几个地方，云南、湖南、四川、重庆、江西，却可能会把四川和云南附近贵州给忽略。雨水多潮湿西南地区山坡地，不易储存水分土壤层，也给了朝天椒优越的繁殖室内空间，朝天椒在云贵川的耕地面积，乃至可以匹敌长江中上游的农作地区。

贵州人吃辛辣物，占据着天和和地利人和，但没有人和，由于贵州人吃辛辣物并不是自愿的，只是因为贵州这地方缺盐。辣椒的辣味是一种感觉神经，大多数人第一次吃辛辣物是抵触的，没几个人喜爱舌头到肠胃火辣辣的疼痛感，但贵州人不吃辣椒不好，她们太缺盐了。

再看一遍湖南、云南、四川、重庆、江西这样的地方，多多少少可以从各个方面掌握到食用盐，或者深海的福清，或者煤矿的矿盐和精盐，做为中部地区交通出行极其不方便省份，仅有贵州这地方缺盐。

并没有盐，基本上相当于获得不上充足的钠元素，就会造成人手腿困乏，恶心想吐总想睡觉，没有胃口，不能正常食物消化，很容易引起消化不好。因此贵州人们在朝天椒还没有进到的时代里，用“酸菜酸食”来补钠元素。

之后，朝天椒传到，贵州人发觉吃完辣椒后，手腿带劲，都不总想睡觉了，才得知吃辛辣物和吃盐有相同效果，辣椒的钠元素成分非常高。因此朝天椒逐渐大规模在贵州的田里栽种，以致于光绪年间，贵州北边“餐餐之食每物比蕃椒”，贵州人爱吃辣，能吃辣早已被锻练起来。

贵州的朝天椒，和四川、云南区域的朝天椒不一样，麻辣是特性，这也许是老干妈能快速俘获大家的原因之一。但贵州人不吃老干妈，并不是老干妈味道不好，只是因为贵州人在漫长的岁月里，口感非常重，老干妈早已无法达到他们想口味，就算老干妈在全国各地卖得非常好，贵州人还是更爱自己家提练的辣酱。

酱料代加工赚钱吗

赚钱。新鲜辣椒酱在农村的收购价格在5毛钱左右，每亩可以辣椒5000多斤，每亩可以为农民带来2500元的收益，把辣椒做成辣椒酱的利润会更高，1斤辣椒可以做2.5斤辣椒酱，1斤辣椒5毛钱可兑水和盐0.5斤，总成本不到1元，而辣酱的批发价格在2.5元左右，1人一天可以加工100多斤辣椒酱，每天就可以带来400多元的收入，招聘3-5人从事加工辣椒酱，每年轻松收益在20万元以上。

老干妈陶华碧：没读过书，却从摆摊到身价90亿，打造出辣椒酱帝国

这位1974年出生在贵州的老太太，被90后称为“国民女神”，她是外国留学生人人追捧的“对象”；她做出的产品，被全国多个省市的人称为“最有家乡的味道”。

凭着良心和诚信开路，她闯出了麻辣酱王国，截止2020年12月，据《2020新财富500富人榜》统计，她已坐拥90亿身家，是贵州第三大富豪。

谁知已到74岁的高龄，她却不得退休，只因儿子“自毁基业”，产业“几近无人”托付。年逾七十，再次力挽狂澜，挽回自己一辈子的心血。她就是陶华碧。本期子牙童趣商将锦囊就带着大家一起看看“全民老干妈”——陶华碧的麻辣酱之路。

1947年1月， 陶华碧出生于贵州省湄潭县一个偏僻的山村 。那个年代里，贫穷人家哪里有钱让孩子上学呀，陶华碧自是没上过一天学的。

（一）老干妈的由来

20岁时，陶华碧嫁给了一位优秀的知识分子，当时206地质队的一名队员。婚后的陶华碧与丈夫十分恩爱，即使丈夫时常四地奔波，她也没有半句怨言，一人带两个孩子，同时照顾着家庭。

幸福的日子有些短暂，五年后，陶华碧的丈夫不幸病逝，为了讨生活，她带着两个儿子，去到外面摆地摊。

贵州地区有名的吃食是什么？贵州米粉。

陶华碧最开始做生意，便把目光放在了吃食上。她弄了一个卖粉的小摊，生意好到不行。生意好也就意味着休息时间少，她白天几乎都在忙着，晚上还要磨米浆，制作粉和凉面，还有独家拌料。凌晨4点起床，晚上12点才睡觉，陶华碧带着大儿子，背着小儿子就这样起早贪黑地干，一干就是16年。

她开店的头几年里，有一位家境不好的中学生经常到她店里，只点最小份米粉吃，这个孩子叫蒋星恒。

陶华碧知道他的情况后，便再没收过他的钱，这位小伙子说陶华碧就像是一位慈爱的母亲，经常“老干妈”地叫她 。没想到，这样的一个称呼，日后成了陶华碧产品的金字招牌，响彻全国。

1989年，拿着自己做生意外加省吃俭用积攒下来的钱，陶华碧来到了贵阳南明区，在龙洞堡的街边，她开了一家“实惠饭店”，继续卖粉和凉皮。

开店没多久，陶华碧店里就顾客如云。其实店里生意好，大部分要归功于她亲手秘制的麻辣酱。某天早晨，陶华碧因为头晕，并没有去市场上买辣椒，之后两天店里就没有麻辣酱。谁成想，许多顾客一问没有麻辣酱，就扭头走了。

（二）研究

这件事让陶华碧开始思虑起来，原来自己饭馆里最受欢迎的竟是麻辣酱。那之后的一段时间，她开始潜心研究起来，这一研究就是5年。她不停做，推入市场，询问顾客，整理意见，调整口味，继续推出…… 渐渐地，陶华碧制作出了风味独特的，只属于自己的麻辣酱。

因为酱的味道好，很多顾客专程来买，并带回家拌饭吃，这导致她的米粉和凉皮生意一落千丈。偶然间，她听到顾客说周边不少家卖凉粉的餐馆和食摊，都托人从她家买麻辣酱，用在自己的店里。

这让陶华碧有些无奈，她决定再不单独卖酱了。又过了一段时间，经过深思熟虑的陶华碧毅然舍弃了经营多年的餐馆，打算只做麻辣酱生意。

1996年7月，46岁的陶华碧在南明区云关村委会租借了两间房子，一口气招了40名工人，办了个食品加工厂，专做麻辣酱，这个食品加工厂的名字就是“老干妈麻辣酱”。

贵州人虽然爱吃粉，但凉粉店还是消化不了一个加工厂出产的所有酱料。眼看着做出来的产品积压库存，陶华碧有些心焦。

她挎了大背包，背着麻辣酱，一点一点送到了当地的各个单位食堂和食品商店，说服对方进行试销。

好东西总是不会被埋没，很快，都没有一个星期的时间，便有试销商打来电话，询问是否能尽快加量送货，接着，她去过的所有试销点都要求加货，最终在整个贵阳市场，老干妈麻辣酱供不应求。

1997年6月，经过市场的检验，不到一年的时间，“老干妈麻辣酱”厂在贵阳市稳稳地站住了脚。陶华碧做麻辣酱态度十分严谨。 遵义辣椒，曾一度是国家出口免检产品，老干妈麻辣酱中所用的辣椒原料，就是遵义辣椒。

为了选出好品质的辣椒原料，陶华碧亲自跑去遵义，挨家挨户地挑，一点一点地选，丝毫不怕浪费时间。

当定下供货的人家后，陶华碧从不拖欠他们的货款，甚至愿意到货前就结款。她只有一个要求，给的辣椒必须货真价实，并且全部都要剪蒂，一个都不能错，剪过蒂的辣椒还要进行分装，保证没有杂质了才能送货。

她对原材料的把控十分严格，这也是保证“老干妈”十年如一日好味道的基础。据她的供销商说，给“老干妈”厂的辣椒，谁也不敢大意，因为你只要出一次错，以后再想与她打交道就几乎没可能了。

当你的东西红遍全国的时候，自然有人会跟风做起同类产品。

（三）盗版老干妈

“老干妈”刚风靡的那一年，也就是从1997年开始，各个地区的“ 盗版老干妈 ”公司层出不穷，市场上的假冒产品更是高达六十种之多。这些公司的辣椒酱不仅冲击了老干妈的销量，由于质量达不到正版“老干妈”的标准，连累陶华碧“老干妈”的名声也变差。名声不好，销量降低，这在食品行业简直就是致命打击。

生死存亡的时刻，陶华碧果断召集人手，带领员工走上了长达六年的“打假”之路。

在众多造假者中，湖南华越食品公司生产的“老干妈”是最为“胆大包天”和“理直气壮”的。因为他们注册了“合法”的商标。

其实早在1996年，陶华碧的“老干妈”就开始向国家工商局申请商标注册了，但直到1998年，工商局均以“干妈”是普通称谓，商标缺乏显著特征为由，拒绝了陶华碧的申请。

要知道申请时间长达两年，“老干妈”请专人设计的图标、字体、设计均已提交完毕，但在1998年，华越食品公司却以“老干妈”这个名称，申请成功了。这家公司的产品除了把酱料瓶上陶华碧的头像，换成了“刘湘球”的头像，将生产商改掉以外，其他的包括陶华碧专门请人题写的“老干妈”字样，都没有改动。但他偏偏第一次申请就注册成功了。陶华碧的“老干妈”在华越食品公司之后好久才获得商标权。

这让陶华碧如何忍得了，“跑不完的马拉松”一样的诉讼开始了。

要不怎么说好人有好报呢？以前经常叫陶华碧“干妈”的孩子长大了，那时候 蒋星恒 就 就任于 南明区 区长，他得知陶华碧遭遇的事情后， 亲自上门， 对陶华碧说 ：“老干妈，你放心发展，这件事你没有错，有什么困难，我们帮助你。 ”陶华碧不知道来者是谁，还奇怪地反问过：“你是帮我抬呢还是帮我扛哦。”

在这次打假的过程中，贵阳市南明区领导亲自与公司人员奔赴打假第一线， 直到2003年，付出大量时间精力和金钱的陶华碧，终于维护了自己的权益——北京市高级人民法院撤销了华越食品公司注册的“刘湘球老干妈”商标， 并判决华越食品有限公司停止使用与陶华碧的“老干妈”相似的瓶贴，并赔偿陶华碧公司40万元的经济损失，还要在一家全国发行的报纸上向陶华碧“老干妈”公司公开致歉。

这件成功的诉讼案，在当时的法圈和商圈里引起了不小的轰动，还被列为北京高院知识产权十年经典案件。

（四）重出江湖

近几年，很多人都说：“老干妈怎么变味了呢？”“吃着不是我童年的记忆了”……

2014年，“陶华碧不再持股老干妈”的重磅消息一出，众人都大吃一惊，原来再往前推三年，陶华碧就已经退出了“老干妈”一把手的位置。目前，陶华碧的两个儿子正在分管“老干妈”的市场和生产，陶华碧只做挂名的董事长。这位“麻辣酱”女王，似乎做好了归隐颐养的准备。

但陶华碧想得太过美好了，两个儿子并没有继承到母亲精益求精的工作态度，二儿子甚至偷换了“老干妈”的原料，导致“老干妈”严重变味。

这让一辈子实实在在做人、实实在在做生意的陶华碧生气不已，她“重出江湖”，严控质量，用了几年的时间，才又渐渐找回广大市场，看样子，陶华碧奶奶想要颐养天年的想法还是要往后推几年了。

其实不仅中国人喜欢吃“老干妈”，就连外国人也十分好这一口。你们知道吗？“老干妈麻”辣酱在美国奢侈品电商Gilt的限时抢购价，曾一度高达11.95美元两瓶，按当时的汇率折合下来，每瓶的价格约为人民币49元，但当时“老干妈”在我们国内的价格，是人民币9元。用陶华碧的话讲：“ 中国人不赚自己国家人的钱，老干妈卖到外国是我一直想做的事情，我要挣外国人的钱”。

这样来看，陶华碧奶奶是不是也挺可爱的呢？

老干妈的成功之道，最关键的就是拿手绝技加踏实诚信。在食品行业竞争激烈的市场上，陶华碧可谓是抓住了成功的命脉，她不成功谁成功呢？顺便说一句，我国油制辣椒的标准，就是以“老干妈”的制定标准作为基础制定的。

你有没有吃过“老干妈”？你家里现在有吗？让我们在评论区留言说一说心中的“老干妈”味道吧。

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金闪闪

李子柒糟辣酱怎么不卖了

李子柒糟辣酱怎么不卖了是由于商品下架了。李子柒这个博主就是一个善于制作辣味美食的人，李子柒品牌研发团队将目光挪到贵州的大山之中。光是第一道配料遵义朝天椒，就在贵州翻越了好几个山头。

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