简介：遵义红油米皮是一道色香味俱全的川菜小吃，因其独特的调味和口感备受喜爱。本文将为您详细介绍这一美食的制作过程，帮助您轻松在家享受这道地道的美味。
食材准备
遵义红油米皮的主要食材包括米皮、黄瓜、豆芽、香菜和花生等。米皮可以在超市购买现成的，或者自行制作。调料方面，准备适量的红油、蒜末、醋、生抽、鸡精、盐、花椒粉和辣椒粉等。这些食材的结合，再加上独特的调味，可以让您品尝到正宗的遵义红油米皮的美味。
制作米皮如果您选择自制米皮，可以用大米浸泡4-6小时后磨成米浆，再倒入蒸锅中蒸制成薄片。蒸熟后，将米皮取出稍凉，用刀切成宽条，放在一旁备用。米皮的制作过程虽然略显繁琐，但自己动手制作的米皮口感更为细腻。
准备配菜在米皮蒸制的同时，可以准备配菜。将黄瓜切成细丝，豆芽焯水后捞出，香菜切碎，花生用擀杖敲碎。这样不仅增添了口感的层次感，也让红油米皮更加丰富多样。
调制红油红油的制作是红油米皮的重要环节。取适量的食用油加热，加入辣椒粉和花椒粉，小火慢慢炸出香味。接着，放入蒜末炒香，然后加入生抽、醋、鸡精和盐，拌匀后即可得到令人垂涎的红油料。
拌米皮将切好的米皮、黄瓜丝、豆芽、香菜和碎花生放入一个大碗中，加入调好的红油，轻轻地搅拌均匀，让每根米皮都裹上香浓的红油。可以根据个人口味调整调料的量，以便达到最佳的味道。
盛盘享用搅拌完成后，将拌好的红油米皮盛入盘中，更可以根据个人喜好，撒上一些香葱末或熟芝麻进行点缀。看着色泽鲜艳的米皮，令人食欲大开。可以搭配一些醋和蒜水，增加风味，让这道小吃更加完美。