简介
遵义辣椒蒸肉丝是一道独具地方特色的传统美食，以其独特的辣味和鲜香的口感而受到喜爱。本文将详细介绍如何制作这道美味的蒸菜，让你在家也能轻松体验到正宗的遵义风味。
准备食材制作遵义辣椒蒸肉丝的第一步是准备食材。一般而言，需要的新鲜食材包括：瘦肉（如猪肉或者鸡肉）300克、遵义辣椒适量（可以根据个人的口味选择丰富的辣椒品种）、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉和蒸熟的米饭。如果你喜欢辣味更重，可以多添加一些辣椒。
腌制肉丝将瘦肉切成细丝，放入一个碗中。加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀后，加入一点淀粉继续搅拌，使肉丝更嫩滑。腌制的时间可以根据需要，通常15-30分钟即可，让调料充分入味。
准备辣椒和配料在腌制肉丝的同时，可以准备辣椒和其他配料。将遵义辣椒洗净切段，生姜切丝，大葱切成葱花。根据个人口味，可以选择去籽的辣椒，以减少辣味的强度，而保留其香气和风味。
组合食材蒸制在蒸锅内，先将腌制好的肉丝均匀铺在蒸盘上，再将切好的辣椒生姜和葱花平均撒在肉丝上。可以根据口味加入适量的蒸鱼豉油，提鲜入味。
将蒸锅加水，待水烧开后，将装有肉丝的蒸盘放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸约15-20分钟，直到肉丝熟透。在蒸的过程中，香味会逐渐散发出来，令人期待。
出锅和装盘蒸好后的肉丝会非常鲜嫩，表面覆盖了一层色泽诱人的辣椒和葱花，色香味俱全。将蒸好的肉丝小心取出，装盘后可以撒上一些香菜或葱花装饰，增添美观，最后搭配米饭食用，完美呈现出遵义辣椒蒸肉丝的地方风味。