在遵义，牛肉丸是一道备受欢迎的美食。通过简单的食材和制作技巧，你也可以在家轻松自制这道美味。
准备食材
制作牛肉丸的第一步是准备好食材。你需要500克的新鲜牛肉，最好选择瘦肉部分，这样做出来的牛肉丸更加嫩滑。此外，准备一些葱、生姜、大蒜作为调味料，以及盐、白胡椒粉和生抽等调味品。
肉糜处理将牛肉剁成肉糜，可以借助食品处理机，加水搅拌均匀，直到肉糜呈现出粘稠的状态。这个步骤非常重要，粉碎的牛肉能够使牛肉丸更加紧实且有嚼劲。
调味与搅拌在处理好的肉糜中加入切碎的葱、姜、蒜，以及适量的盐、白胡椒粉和生抽。然后用手将肉糜抓拌均匀，充分混合调味料，确保每一块肉都有调味品的渗透。
成型牛肉丸将搅拌好的牛肉糊取出，使用掌心挤压成小球，大小可以根据个人喜好进行调整。注意牛肉丸的表面要尽量光滑，这样可以避免在煮的过程中碎掉。
煮牛肉丸准备一锅热水，水开后，将牛肉丸放入，煮至牛肉丸浮起，表面呈金黄色，通常需要5到8分钟。可以根据口味适当调味，煮出的牛肉丸既可以清汤食用，也可以加入各种汤底和面条中。
享受美味牛肉丸煮好后，可以搭配些许青菜和香菜，再撒上一些香葱来装饰，美味就完成了！无论是作为主菜还是小吃，遵义自制的牛肉丸都能为你的餐桌增添色彩。