在遵义这片土地上，美食与家庭生活息息相关。这里的家常菜不仅简单易做，而且独具风味，充分展现了当地人民的智慧与勤劳。本文将为你介绍几款简单的遵义家常菜，让你在家也能轻松烹饪到家乡的味道。
酸汤鱼：满足味蕾的鲜美
酸汤鱼是遵义地区的一道经典家常菜，汤底以酸菜为主料，搭配新鲜的鱼，口味酸爽开胃。制作这道菜非常简单，首先准备好新鲜的鱼，通常用黄鳝或草鱼。将鱼清洗干净后，切成片，与酸菜一同放入锅中，加入适量的水和调料，慢慢炖煮。最后撒上一些香菜和辣椒，即可享用这道既营养又美味的家常汤品。
红烧肉：传统的家常滋味红烧肉是中国南方家常菜中的经典之作，遵义的红烧肉尤为出名。选用五花肉，先将其切块，放入锅中焯水去腥，接着在油中煸炒，待肉块微微变色后，加入生抽、老抽、冰糖及适量的盐，翻炒均匀后添加水，慢炖至汤汁浓稠。这样做出来的红烧肉色泽红亮，外皮酥脆，肉质软嫩，令人回味无穷。
凉拌豆腐皮：健康又美味凉拌豆腐皮是一道清淡爽口的小菜，适合热夏季节。制作时，取新鲜的豆腐皮，先用热水烫软，然后切成丝。配料可以根据个人口味选择，如黄瓜丝、胡萝卜丝等。最后加入蒜蓉、生抽、醋、辣椒油、盐等调料，拌匀即可。这道菜不仅营养丰富，而且清淡可口，是一道非常简单的家常小菜。
酱香蒸鸡：独特风味的选择酱香蒸鸡是遵义地区非常受欢迎的一道家常菜，鸡肉用酱油、料酒、生姜、大葱腌制入味后，再放入蒸锅中蒸熟。蒸制过程中，鸡肉会吸收酱料的香气变得更加鲜嫩。蒸鸡的优点是健康少油，保留了食材的本味，适合全家人共享。上桌时撒上一些香葱或香菜，增添色彩与香气。