本文将介绍遵义干拌牛肉粉的做法，分享这一美食背后的故事与技巧，为您带来舌尖上的享受。
遵义干拌牛肉粉简介
遵义干拌牛肉粉是一道源自中国贵州省遵义市的特色小吃，以其鲜香麻辣、口感滑爽而深受欢迎。这道美食通常由米粉、牛肉、花生、青菜等多种材料调配而成，制作简单，但风味独特，十分适合喜欢重口味的人。接下来，我们将探索制作遵义干拌牛肉粉的详细步骤。
所需材料制作遵义干拌牛肉粉所需的材料主要包括：牛肉200克、干米粉150克、小葱、香菜、花生、辣椒粉、酱油、蒜、黄豆酱、食用油、盐与鸡精等。不同的人可以根据个人口味适量调整配料的用量。
牛肉的腌制首先，将牛肉切成薄片，用刀背轻轻拍松，腌制时加入适量的盐、酱油、蒜末和少许鸡精，搅拌均匀后放置10分钟，让牛肉吸收调料的味道。腌制时间不宜过长，以免牛肉变得发柴。
米粉的处理另起锅，烧一锅水，水开后加入干米粉，煮至8分熟，捞出后用冷水冲洗，去除表面的粘连。这样处理后的米粉口感更加爽滑，不易变得粘腻。
牛肉的烹饪在锅中热油，油温升高时加入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色且熟透。烹饪过程中可以加入适量的辣椒粉，增加香气和辣味。牛肉炒好后，盛出备用。
调味与拌匀在大碗中，将煮好的米粉、炒好的牛肉、新鲜的香菜和小葱、花生等配料加入，最后淋上调味料：可以选择黄豆酱、酱油、辣椒油等，搅拌均匀让调料与米粉和牛肉充分融合，增加风味。
享用干拌牛肉粉最后，将调味好的干拌牛肉粉装盘，可以根据个人口味再撒一些花生碎或香葱末提升风味。趁热享用，感受这一道特色小吃带来的味觉盛宴。你会发现，遵义干拌牛肉粉不仅让你享受到了浓厚的地方风味，更是对舌尖的一次特殊诱惑。