本文详细介绍了遵义酸豆角的传统制作方法，并提供了视频教程，帮助您在家中轻松制作出地道的遵义风味酸豆角。
准备材料与工具
首先，您需要准备新鲜的豆角、食盐、辣椒、大蒜等基本食材。此外，确保有干净的密封容器用于发酵。选择无损伤、颜色鲜绿的豆角，这样制作出来的酸豆角口感更佳。
豆角的处理与腌制将豆角洗净后，去掉两头，然后切成适当长度。在容器中铺一层豆角，撒上一层盐和切碎的辣椒、大蒜，重复此过程直到容器装满。确保每一层都均匀覆盖调料，这样有助于豆角均匀发酵。
发酵过程的管理将装好的豆角密封后，放置在阴凉通风处进行发酵。发酵时间大约为一周左右，期间需要定期检查，确保没有异味产生。发酵完成后，豆角会呈现出酸香味，此时即可食用。
遵义酸豆角的食用与保存发酵好的酸豆角可以直接食用，也可以作为炒菜的配料增加风味。未食用完的酸豆角应继续密封保存，放置于冰箱中，以延长其保质期并保持风味。
视频教程的观看与学习为了更直观地学习遵义酸豆角的制作过程，建议观看附带的视频教程。视频中会详细展示每一个步骤，帮助您更好地掌握制作技巧，确保每次都能制作出美味的酸豆角。