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114咖啡可以冷萃吗

114咖啡可以冷萃。114咖啡可以放在冷水中冰一下，喝起来口感会变的比较清爽，冷萃就是将咖啡浸入冷水中长时间低温萃取，所以114咖啡可以冷萃。

关于冷萃

近几年冷萃咖啡和冰酿咖啡非常热，在很多地方都能看得到，但是目前好像还是一种比较粗略的制作方法。

不像现在的手冲咖啡，对于温度精确到一度以内，时间以秒为单位，对于手冲用具、介质等，都有非常深入具体的探究。而关于冷萃，就并无太多要求。时间一般都说12-24小时甚至48小时，比例2-2.5倍，对于存储条件比如是否密封，用常温水还是冰水，是否加入冰块，中途是否需要搅拌… 这些条件各家都有各家的说法。那么为什么是12-48小时？不是8个9个小时？用冰水和温水做出来的有什么区别？储存条件的不同，最后的出品是否会有异同？然后我带着这些疑问开始试着对比一下…

因为我对于冷萃的影响不是太好，感觉口感味道有些失衡，喝完舌头根部不舒服（感觉像过度萃取），需要添加牛奶中和。然后我想是否在制作条件上的调整可以去掉它不好的味道？或者使用单品拼配。

这几天先试了试浅烘培的咖啡豆

分别用不同的浸泡时间，来看看浓度和风味的变化，结果出乎预料，浸泡得越久的，浓度并不是最高。有可能是，存在一个可溶解物质释放的峰值，当咖啡粉中绝大多数物质被溶解进水中后，又会吸收一部分？大家都知道在咖啡萃取的前段是风味更佳的物质，越往后不好的物质也会被萃取出。那么是否风味更佳的物质容易被萃取出，也容易被释放物质后的咖啡粉重新吸收？

在风味和口感上，五个小时的香气最佳，口感偏淡；十六个小时的风味口感最佳；二十八个小时就会出现不好的苦味和涩味，口感比十六个小时的更厚重一些，细微味道上的表现很不错。（这次试的是浅烘培的，在口感味道感知上有些偏弱，下个阶段将试中度烘培、深烘培、拼配单品等…）

那么从上面的数据也可以看出，冷萃咖啡也存在一个峰值，并不是越久越好。

其他的关于储存条件的或制作方法的探究，也是很有必要的吧。

冷萃咖啡用冷水泡的时间短可以吗，包装上写泡12—18小时我就泡了7个钟？

冷萃咖啡是一种特殊的冷泡咖啡方法，通常需要较长的冷却时间来获得最佳的口感。冷萃咖啡的基本原理是通过在低温下慢慢提取咖啡因和其他营养成分，从而获得清新柔和的口感。因此，泡冷萃咖啡时，建议按照包装上的指示泡制12-18小时，这样可以让咖啡达到最佳的口感。如果您只泡了7个小时，可能会导致咖啡的口感不够细腻，味道也可能不够丰富。

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